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Restauration collective

Restauration collective

Dans la restauration collective, la viande d’origine française représente 53 % de la viande servie Source : Institut de l’élevage, Interbev, Où va le bœuf ? (2019)

Restauration collective : anticiper pour ne plus subir

La Coordination Rurale (CR) est sidérée qu’en cette période de post-confinement l’ordre du jour du Conseil national de la restauration collective (CNRC) n’ait pas été modifié et que la question des emballages prime sur la recherche de solutions rapides et efficaces pour définir de nouveaux...

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En plein Covid-19, les adaptations nécessaires des producteurs bio

En cette période de crise inédite que connaît le pays à cause du Covid-19, quelle est la situation producteurs bio ? Des chiffres font état d’une croissance sans précédent de la consommation de produits bio. Les plateformes de distribution de produits locaux déjà en place sont prises d’assaut. Cette embellie ne peut toutefois cacher les difficultés et les incertitudes qui touchent les producteurs habitués à vendre à la restauration hors foyer et aux collectivités.

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Restauration collective : vers davantage de local ? Pas si sûr…

Le 6 février dernier, la CR participait au groupe de travail "Suivi des approvisionnements" du Conseil national de la restauration collective (CNRC). Il ne faut pas oublier que le marché de la restauration collective génère chaque année 23 milliards d’euros de chiffre d’affaires (étude Xerfi, mars 2019).

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Menu végétarien dans les cantines : quand le Gouvernement va trop vite en besogne

Le Groupe de travail (GT) « nutrition » au sein du Conseil national de la restauration collective travaille à la publication d’un guide sur la composition nutritionnelle du menu végétarien. Rendu obligatoire par la loi EgAlim à compter du 1er novembre 2019, ce dernier sera proposé au moins une fois par semaine comme menu unique ou comme menu alternatif dans le cas où plusieurs menus sont proposés.