125. C’est le niveau de la farine industrielle en décembre 2009 (chiffres INSEE, base 100 en août 2005) soit une progression bien supérieure à celle du blé tendre qui sert de base, qui est lui à un indice 115… soit la même progression que le pain !
Eh oui, on pointe souvent du doigt les boulangers, mais si l’on en croit les statistiques, ce ne sont pas à eux que profite la baisse des cours des céréales, ce sont les meuniers qui en ont profité pour gonfler leurs marges. De même pour les autres productions agricoles, si le syndicalisme majoritaire est prompt à taper sur la grande distribution, la CR réclame une transparence sur l’ensemble de la filière, y compris les transformateurs : l’Observatoire des prix et des marges a du pain sur la planche pour remplir correctement son rôle.
