Les prix alimentaires ont augmenté de 4,4 % en 2011, selon une étude de Familles Rurales, qui explique qu'une partie est imputable à la flambée du prix des matières premières même si ce n'est pas le seul facteur.
Les confitures sont particulièrement visées par cette augmentation. En parallèle, l'année 2011 a été mauvaise pour les producteurs de fruits et légumes. L'évolution lissée en moyenne sur 3 ans démontre une baisse des revenus de ces exploitations respectivement de 39 % et 16 %. Dans ces conditions, puisque le prix des fruits est en baisse depuis plusieurs années, comment se fait-il que le prix des confitures augmente ? Cette question douloureuse trouve une réponse simple : l'agro-industrie se gave quand les producteurs mettent la clef sous la porte.
