La production de porc en Poitou-Charentes a diminué de - 2 % par rapport à 2010 et de - 4.7 % depuis 2007. La région représente 2,8 % de la production de la zone Uniporc (Grand Ouest et Nord) et 7,5 % des abattages.
90 % des éleveurs porcins régionaux sont fortement impliqués dans les démarches qualités que se soit avec les démarches CCP, label rouge et particulièrement Jambon de Bayonne. Le tonnage abattu en Poitou-Charentes s’élevait en 2010 à 128 404 tonnes, soit une diminution de 3,5 % par rapport à 2009.
