En 2011, le prix de base du lait de chèvre à 522 euros pour 1000 litres, a reculé de 15 euros (- 3 %) par rapport à 2010 et il avait déjà baissé de 21 euros (- 4 %) l'année précédente.

Quant au prix moyen effectivement payé au producteur, il est de 590 €/ 1000 litres alors que l'on était en moyenne à 603 € en 2010. Au quatrième trimestre 2011, le prix moyen payé aux producteurs a chuté de 28 € (-4%) alors que le prix de base a lui baissé de 6 € par rapport à 2010 (-1 %).

Comment en est-on arrivé là ?

Cela vient notamment des applications de pénalités :

-l’application des pénalités sur la qualité du lait allant jusqu’à 90 € / 1000 L
-l’application de pénalités en cas de dépassement des références dans le cadre de la maîtrise de la collecte
-l’effort sur le prix de base lié aux difficultés de certaines entreprises.

Des coûts de productions toujours plus importants

L’IPAMPA, l’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (qui reflète l'évolution des coûts de production), du lait de chèvre a été en hausse de 11 % (aliment acheté +17 % ; énergie +18 %) entre 2010 et 2011.

Au premier trimestre 2012, il a encore augmenté de 2 % (par rapport au premier trimestre 2011) et on peut supposer que ça ne va pas s'améliorer pour la fin de l'année 2012.



Les ventes de fromage vont rendre les éleveurs... chèvres

On note une certaine irrégularité dans la vente de fromage de chèvre. Alors que l'ensemble du marché fromager est en hausse de 2,6 %, le prix moyen des achats de fromage de chèvre en libre service baisse de 0,4 % en 2011. Le fromage de chèvre est le seul, parmi les grandes spécialités, à connaître cette évolution négative du prix alors que le contexte de marché est bon.

Les prix de vente des industriels à la grande distribution se sont littéralement effondrés fin 2011.

  • Stagnation du prix jusqu'en 2007 puis une hausse spectaculaire en 2008.
  • En 2009, baisse générale
  • En 2010, le prix de vente des fromages de chèvre a continué de baisser alors que le prix moyen des autres fromages remonte régulièrement.
  • En 2011, l'écart se creuse.

La raison ? Le stock important dans les entreprises chamboule le marché.

2012, une année douloureuse pour les éleveurs de chèvres

Depuis 2009, la production laitière caprine est en crise. Avec la baisse du prix moyen du lait de chèvre et une hausse vertigineuse des coûts de production, tout en faisant un effort de maîtrise des volumes supplémentaires, 2012 sera une année difficile pour les éleveurs.

Cette situation catastrophique a accéléré les cessations d'activité. Il est urgent d'agir !

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